לילה בעיר
רותי ברודו שרדה מלחמות, משברים ואינספור מהמורות בלי לסגור מעולם שום מקום. ואז הגיעה הקורונה
ארכיון כל הכתבות - מרץ 2020
בתבנית אחת: עוף שחום מעל אורז מתובל עם בשר טחון וצנוברים
כולם יודעים שהחלק הכי טעים בעוף ממולא, הוא דווקא המילוי שלא נכנס לעוף, זה ששמים בתחתית התבנית, שסופג אליו את כל הטעמים, אבל גם מקבל חלקים פריכים בקצוות. אז במקום לטרוח ולמלא את העוף, רונית אבידן-שיינפלד לוקחת רק את החלקים השווים באמת ומתקתקת תבנית חגיגית
התפריט היומי: 3 מתכונים ל-3 ארוחות
עוד יום עובר, אבל ההתלבטות מה להכין לאכול לעולם נשארת. גם היום לא ניתן לכם לשבור את הראש לבד והכנו תפריט יומי חדש: פנקייק משפחתי גדול שנאפה בתנור לבוקר, סלופי ג'ו מזין בלחמניות לצהריים וחטיפי כרובית וגבינה לארוחת ערב
לאט, בזהירות ומחוץ לדלת: מקדונלד'ס חוזרת לעשות משלוחים
אחרי שסגרה את סניפיה לפני שבוע, רשת המזון המהיר חוזרת לעבוד עם שירות משלוחים שיושארו מחוץ לדלת, והחל ממחר תשוב להפעיל סניפים של מק'דרייב ברחבי הארץ
המסעדות נגד וולט: תורידו את העמלות
בתקופה הנוכחית שליח לבוש תכלת על אופנוע של Wolt, נראה לרבים מאיתנו כמו המשיח על חמור לבן, אבל בעוד הצרכנים נהנים מהשירות, המסעדנים כורעים תחת העמלות הגבוהות, ומבקשים מחברת השליחויות לגלות מעט סולידריות
שומרים על איזון: סלט קוסקוס עם שפע של עשבי תיבול
אינס שילת ינאי מכינה את הגרסה הישראלית לסלט הטאבולה הערבי - סלט קוסקוס שופע עשבי תיבול עם אגוזים וחמוציות. כי לפעמים כל מה שצריך זו קערה טעימה ומזינה כדי לשמור על איזון בתקופה קצת פחות מאוזנת
קצת טוב על הלב: משלוחים מתוקים במיוחד
לרגל הבידוד המתמשך, אספנו עבורכם 5 המלצות מושחתות של סוכר, שוקולד וים של פחמימות שמגיעות אליכם עד הבית
התפריט היומי: 3 מתכונים ל-3 ארוחות
אם גם אתכם תפסה הקורונה לא מוכנים לתחזק מטבח של שלוש ארוחות ביום (לפחות) ואתם שוברים את הראש כל יום מה להכין, בנינו לכם תפריט יומי: סמות'י יוגורט מרענן לבוקר, סיר קציצות ותפוחי אדמה לצהריים ולחמניות גבינה וזיתים משגעות לערב
נגמר הלחם בסופר? קבלו את המתכון ב-3 שלבים ששבר את הרשת
הטירוף ברשתות המזון עלול להוביל למחסור גם בלחם, אז אם נתקעתם פתאום בלי לחם, אופה אוסטרלית פרסמה מתכון מפתיע מחומרים שיש בכל בית, שמבטיח שתוך שעתיים וחצי יש לכם את הלחם שיגרום לכולם לקנא
הכי קרוב לתאילנד: קארי מסמאן של נאם
עכשיו כשכל מה שנותר לנו זה להזמין משלוח, או לבשל - החלטנו לחשוף בפניכם את אחת ממנות המשלוחים האהובות עלינו ביותר - מנת הקארי מסמאן של מסעדת נאם, והנה גם השגנו לכם את המתכון שלה
אנשי הלחם
האריזות האטומות החליפו את המלקחיים ובית הקפה העמוס הפך לנקודת הזנקה לשליחים, אבל האנשים שעושים את "מאפיית לחמים" מצליחים בכל זאת למצוא סיבות לאופטימיות
התפריט היומי: 3 מתכונים ל-3 ארוחות
עם כל הכבוד לקורונה, אף אחד לא הכין אותנו לעובדה שנצטרך להכין כל יום שלוש ארוחות (במינימום). אז אם גם אתם שוברים את הראש כל יום מה להכין, בנינו לכם תפריט יומי: מיני פנקייק הפתעות לבוקר, פתיתים עם עוף וירקות לצהריים ומאפינס בטטה ותירס לארוחת ערב
החלה הראשונה שלי - המדריך המלא לאפיית חלה
יש המון מתכונים לחלות, מתוקות יותר או פחות, בכל מיני צורות. המתכון הזה הוא בסיסי, שלוש-ארבע שעות, ומהתנור שלכם תפציע חלה ביתית טרייה וטעימה מחומרי גלם בסיסיים שיש בבית. בין לבין אפשר לקפל כביסה או סתם לנמנם. נקרא לה ברוח התקופה חלה פשוטה לימים לא פשוטים
התוספת הביזארית לארוחת הבוקר שעוררה מחלוקת: טעים או מבחיל?
ארוחות הבוקר המשפחתיות הרבות לאחרונה גרמו לנו להזכר במה שקרה כשהרוקר ג'ין סימונס האגדי פרסם מהי ארוחת הבוקר המסורתית שלו וגרם לסערה אמיתית: "הרסת את 2020", כתבו לו אז, מבלי לדעת כמה השנה הזו עוד תהרס
שגר ושכח: סיר פולקה משפחתי
השף תומר טל מכין לנו סיר משפחתי וחגיגי מנתח הפולקה, אותו הוא צורב בשלמותו ועוטף ברוטב עשיר בשורשים ויין אדום - בדיוק מה שצריך כדי לשמח את בני הבית בסוף השבוע הקרוב או בליל הסדר
5 מרכיבים פשוטים: בייגל טרי כמו במאפייה
אין כמו בייגל חם וטרי שרק עכשיו יצא מהתנור ואורלי פלאי-ברונשטיין מגלה איך תוכלו לזכות באחד כזה מבלי לצאת מהבית. מתכון חמישי ואחרון בסדרת חמישה מתכונים מחמישה מוצרים בחמישה ימים
חוויית ביסטרו מסוגנן גם בקופסאות פלסטיק
עבור אוהבי האוכל בימי הקורונה, לא נשאר הרבה חוץ ממשלוחים, קרן אור קטנה שנותרה לנו לקשר עם קצת שפיות נהנתנית. שירות המשלוחים המאוחד של הקופי בר והבראסרי מצליח למקסם את חוויית הביסטרו המסוגנן גם כשהוא מגיע בקופסאות, ומספק תחושת בילוי אמיתית
השף פלויד קרדוז נפטר מקורונה
השף ההודי פורץ הדרך פלויד קרדוז, אשר שינה והשפיע רבות על סצנת המסעדנות של ניו יורק, נפטר כתוצאה ממחלת הקורונה. "הוא הכיר כל כך הרבה טעמים חדשים וטכניקות לאמריקה" ספד לו חברו השף דויוד צ'אנג
תקועים בבית: הטיפים שיהפכו את החיים שלכם במטבח לקלים יותר
גם מי שבישול ואפייה הם לא הצד החזק שלו, מוצא את עצמו מתמודד בימים האחרונים עם מציאות חדשה - בה צריך לעמוד במטבח מדי יום ולהכין אוכל, כי אין ממש ברירה אחרת. הנה כמה טיפים שיעשו את החיים שלכם במטבח קצת יותר קלים, וגם קצת פחות משעממים
5 מרכיבים פשוטים: פלאפל בלי לצאת מהבית
חמישה ימים, חמישה מתכונים, חמישה מרכיבים. הפעם, אורלי פלאי-ברונשטיין מתגעגעת יחד איתכם לפלאפל השכונתי ופותחת אחד כזה אצלה במטבח
הכי טעים בבית: עוגת קרמבו כשרה לפסח
בספר המתכונים החדש של נטלי לוין "הכי טעים בבית" מצאנו מתכון נפלא לעוגת קרמבו חגיגית - עם עוגת שוקולד בתחתית, מוס חלבה באמצע ועוד קצת שוקולד מלמעלה, והשוס - היא אפילו כשרה לפסח!
חצאי ארטישוק טרי ממולאים בשר עם איולי לימונים
לא צריך לקנות קפואים - זו שיא העונה עכשיו! אבל גם לא צריך לעבוד שעות בקילוף שמסתיים בידיים שחורות. רונית אבידן-שיינפלד עם טריק לארטישוק ממולא קצת אחרת - למלא את הארטישוק ולהשאיר אותו שלם
5 מרכיבים פשוטים: מאפי נוטלה אישיים
חמישה ימים, חמישה מתכונים, חמישה מרכיבים. המתכונאית אורלי פלאי-ברונשטיין התגייסה כדי להפוך את השהייה בבית לטעימה וכייפית יותר, ומה יותר מהנה מלפתוח את הבוקר עם מאפים ריחניים ורכים במילוי נוטלה שכל המשפחה אוהבת?
רוצים להרגיש כאילו אתם אוכלים בחוץ? ככה תכינו בבית את המתכון הסודי לעוף "כמו של KFC"
טבחית חובבת פרסמה את המתכון המהיר שלה לחזה עוף מטוגן בסיר טיגון ללא שמן וגרפה שבחים ברשתות החברתיות: "זה נראה מזמין והטעם נהדר". הסוד? בתערובת התבלינים והעשבים
גם מקדונלד'ס נכנעת למשבר הקורונה וסוגרת את סניפיה
ענקית המזון המהיר הודיעה שתשאיר חמישה סניפים פתוחים בלבד, שיספקו במתכונת חירום אוכל חינם לבתי חולים, צוותי מד"א וכוחות הביטחון. ההודעה הגיעה 12 שעות בלבד לאחר שהעלתה פוסט על הרחבת סניפי המשלוחים ובמקביל להודעה דומה בבריטניה
5 מרכיבים פשוטים: אורז עם שדרוג
חמישה ימים, חמישה מתכונים, חמישה מרכיבים. אורלי פלאי-ברונשטיין מתגייסת להעביר לכם את הבידוד בצורה קלילה וטעימה והפעם עם תבשיל אורז שסופג לתוכו חמאת שום, קליפת לימון ותוספת פריכה של רצועות זוקיני טריות
זמן להשתבלל: מאפה פילו במילוי עוף ועשבי תיבול
ברוח התקופה אינס שילת ינאי מכינה לנו שבלולי פילו, במילוי משגע של עוף והמון עשבי תיבול טריים., קריספיים כאלה וזהובים, שגורמים שמחה לכל מי שנותן בהם ביס
פנקייק קל, וופל בלגי-הפתעות, פרנץ' טוסט עם טריק: בואו לפחות נפתח את היום הזה עם חיוך
יש סיכוי סביר שאינפלציית הימים שבהם נדרשה ארוחת בוקר ביתית השנה כבר התישה אותנו, אבל יום החג לדמוקרטיה בכל זאת דורש משהו מתוק
פחמימות OUT ירקות IN: מנות בריאות שכדאי להזמין
למרות שהכי קל להתפתות לג'אנק פוד בימים אלה, דווקא עכשיו מומלץ לתת לגוף אוכל מזין, מאוזן, בריא וטרי. אז תנו לעצמכם יום חופש מהבישולים וקבלו שלל מנות בריאות שתוכלו לקבל במשלוח או TA
5 מרכיבים פשוטים: נשנושי פרמזן להעביר את הזמן
אורלי פלאי-ברונשטיין מתגייסת להעביר לכם את הבידוד בצורה קלילה וטעימה, בחמשת הימים הקרובים נעלה בכל יום מתכון, המורכב מחמישה מרכיבים בלבד שיש בכל בית, נתחיל עם נשנושי פרמזן מושלמים, כי אם גם אתם לא מצליחים להפסיק לנשנש - לפחות תעשו את זה כמו שצריך
בשר טרי, דגים, ירקות ומוצרי מזווה: המקומות שיספקו לכם משלוחים איכותיים
המדיח עובד שעות נוספות והורדתם את הזבל כבר פעמיים היום? מזמן לא בילינו במטבח כל כך הרבה זמן, זה בדיוק הזמן לשדרג את המזווה ולהצטייד בחומרי גלם טריים ואיכותיים
נשארים בבית: מתכונים שכיף להכין עם הילדים
אנחנו פותחים שבוע שני עם הילדים בבית, ועוד ממש לא רואים את הסוף - נצלו את הזמן הזה כדי להיכנס עם הילדים למטבח, ולשתף אותם בהכנות - הנה חמישה מתכונים שכיף להכין עם הילדים (ועוד יותר כיף לאכול)
מאות אלפי שקלים כדי לצאת מהבור: חלום הבלהות של מסעדני ישראל
ביום שאחרי משבר הקורונה, מסעדות רבות בישראל לא יחזיקו מעמד, מפעלי חיים של אנשים יגוועו כבר בשבועות הקרובים, איזה סיוע מבקשים המסעדנים מהמדינה? והמסעדה שלא בונה על הממשלה ופנתה דווקא ללקוחות שלה לעזרה
משהו מתוק (ובריא) להתחיל את היום: מאפינס מייפל ושיבולת שועל
שתי קערות ותבנית שקעים אחת, זה כל מה שצריך בשביל המתכון הפשוט הזה, ובתוך חצי שעה החיים שלכם יהיו מתוקים יותר, ובונוס: אפילו בריאים
מילאתם את המקרר באוכל ולא נשאר מקום? מומחים הכריעו האם ניתן לאחסן קטשופ בארון והתשובה מפתיעה
קבוצה של מומחים למדעי האוכל נתנו מספר טיפים כיצד מומלץ לאחסן קטשופ, אבל לא רק - הם מיינו גם את המיונז, החרדל, הסויה ועוד רטבים מוכרים לפי הדרך שבה צריך לאחסן אותם. הנה כמה טיפים שיעשו לכם סדר
טיהור אנרגטי: עלי מרוות ירושלים ממולאים
מסעדת ג'ורג' וג'ון אמנם סגורה מכורח הנסיבות, אבל דווקא בימים אלה המתכונים המשפחתיים שיצר טל במיוחד עבורנו, מתאימים מתמיד. הפעם הוא משתמש בעלי מרוות ירושלים וממלא אותם באורז עשיר בעשבי תיבול בתוספת צימוקים אוזבקיים, והכל מתכנס לסיר משפחתי מענג
באחד המקומות הקסומים בארץ, נמצאה אחת ממנות הבשר הכי טובות שיש
נועה רוזין יוצאת למסע אחרי מנות הבשר הכי טובות בארץ ומגיעה עד לעמק המעיינות. שם במסעדת רוטנברג שמנותיה מפארות את התוצרת המקומית-אזורית היא אוכלת נתח ייחודי מבשר בקר ישראלי משובח
גם משלוחים הם סוג של נחמה
בלית ברירה מדור ביקורת המסעדות של אבי אפרתי עובר הסבה לביקורת משלוחים, עד יעבור זעם (והקורונה), הוא מתחיל עם זוזוברה, אסיאתית פופולארית במיוחד, מוותיקות ענף המשלוחים, ומוצא אופציית צהריים לא מחייבת, יעילה וטובה לכל המשפחה
מה לבשל בבידוד? תומר תומס עם שלל רעיונות למנות בריאות ומהירות
הבידוד בגלל משבר הקורונה מחייב אתכם להכין אוכל ביתי, אבל איך עושים זאת בקלות ובלי ללכלך את המטבח? לשף תומר תומס פיטוסי, אחד מבלוגרי המזון המובילים בישראל, יש פתרון שיהפוך אתכם לנינג'ות במטבח
האם זה בכלל בטוח להזמין אוכל במשלוח?
בעיצומה של מגפת הקורונה, כשהמסעדות סגורות ומוגבלות למשלוחים בלבד, מה אפשר לעשות כדי לא לסכן את עצמכם ואת השליחים ועדיין לתמוך בבתי האוכל המועדפים עליכם?
כמו במסעדה: פאד סי יו של נאם
אם אי אפשר ללכת למסעדה - תעשו את זה אצלכם בבית, מסעדת נאם מתגייסת להעביר לכם את הבידוד בנעימים, עם המתכונים הכי אהובים, נתחיל עם הפייבוריטית שלנו - מנת הפאד סי יו - שבבי אטריות אורז עם בקר (או עוף) וירוקים ברוטב ממכר
רק 5 מרכיבים: פאי חמאת בוטנים וקפה ללא אפייה
אל תבהלו מהמראה המרשים של העוגה הזאת, מדובר בפאי נהדר שמורכב מ-5 מרכיבים בלבד ואינו דורש אפייה, עוד מתכון נהדר מתוך ספר האפייה החדש של נטלי לוין "הכי טעים בבית", רלוונטי יותר מתמיד
עכשיו הזמן לפחמימה: המאפיות שפתוחות לטייק אווי
אמנם לא ניתן לשבת בבתי קפה, אבל קפה ומאפה לדרך - אפשר גם אפשר, הנה כמה מאפיות שנותרו פתוחות, ויעשו לכם טעים בפה ושמח בלב
תקועים בבית? המתכון הזה יציל אתכם
בימים כאלו, שאין לנו תמיד בשר זמין, כמה טוב שאפשר לשלוף מצרכים כמו אורז ועדשים מהמזווה, ולהכין בקלי קלות תבשיל משביע, מזין ועשיר בחלבונים
עם כפפות ומסיכה: סביח בימי קורונה
אז המסעדות אמנם סגורות, אבל דווקא דוכני אוכל הרחוב הסתגלו יחסית (בינתיים) למצב הקיים - המונה לא מוותר על מנת הסביח שלו, מגיע לסביח הרצל, ומתענג על אחת המנות הטובות בעיר
בבידוד? עובדים מהבית? האסייתית המעולה בת"א להזמין ממנה משלוח
ניני האצ'י הפכה בשנים האחרון לשם נרדף לאסיאתית כשרה ומעולה בזכות חומרי גלם איכותיים, תפריט מגוון שמתאים גם לטבעוניים ולהריוניות וכן שירות משלוחים זריז. עכשיו, בעקבות משבר הקורונה, מבצעי המשלוחים והטייק אוויי שווים במיוחד
לא רק אצלנו: ניו יורק ופריז סוגרות את כל המסעדות
בניו יורק ופריז, כמו גם בערים אחרות בעולם, התעוררו הבוקר לעולם שבו כל המסעדות ובתי הקפה סגורים, דבר כזה עוד לא קרה מעולם
ארוחה בסיר אחד: סופריטו עוף צבעוני במיוחד
עכשיו כשכל המשפחה מכונסת יחד, צריך גם לדאוג לארוחת צהריים לכל בני הבית. אינס שילת ינאי מכניסה לסיר אחד את כל הארוחה ויוצרת סופריטו עוף עם פלפלים, תפוחי אדמה ותרד שיכניסו הרבה טעם וצבעוניות משמחת
מנות פסטה מנצחות במינימום מרכיבים
בימים כאלו כל מה שאנחנו מחפשים זה מתכונים פשוטים, שכל אחד יכול להכין, אספנו לכם שלושה מתכוני פסטה מנצחים, עם שניים, שלושה או ארבעה מרכיבים, בתיאבון!
השאלה הכי חשובה בימים אלה: מאיפה מזמינים משלוח?
אז אמנם צו השעה הורה למסעדות לסגור דלתות, אבל יש לא מעט מקומות שימשיכו לפעול במתכונת של טייק אווי ומשלוחים, אז מה תוכלו להזמין עד הבית? הכנו לכם רשימה שתמשיך להתעדכן כל הזמן - אז כדאי להמשיך ולעקוב